Cordeillan-Bages

Très attendue, l’ouverture de la ligne LGV offre de nouvelles opportunités de découvrir le Médoc et son unique Relais&Chateaux, Cordeillan-Bages.
Havre de paix aux portes de Bordeaux, entre l’estuaire et les plages de l’Atlantique, au cœur du vignoble de Pauillac, notre élégante chartreuse abrite un hôtel de charme pour le plus grand plaisir de ses hôtes.
Cordeillan-Bages est une destination oenotouristique qui se renouvelle entre respect du passé et vision pour l’avenir.

Cette année, le restaurant poursuit son épopée gastronomique avec le chef Julien Lefebvre et le décor des chambres s’embellit sous la direction de l’architecte milanaise Anne-Monique Bonadéi.

A l’occasion du lancement de la ligne Grande Vitesse Océane, Cordeillan-Bages imagine une offre gourmande irrésistible pour découvrir la cuisine de Julien Lefebvre et son interprétation du terroir médocain, paresser au bord de la piscine de cette belle demeure, flâner dans les ruelles du village de Bages.

Découvrir l’offre Océane

"If 6 was 9"...
Easy Rider - Jimi Hendrix

Le millésime 2016 a connu des conditions météorologiques particulières : un début d’hiver sec et doux, un premier semestre de l’année très arrosé suivi d’un printemps humide et frais et d’un été sec et chaud.

Une année contrastée et troublée

De janvier à mars, la pluie tombe abondamment et les températures restent douces par rapport à la moyenne des dernières années. Ce contexte gorge les sols en eau et favorise un développement relativement précoce des bourgeons. Avec un mois d’avril et un mois de mai frais et humides, la vigne échappe aux gels mais requiert une attention particulière pour éviter le développement du mildiou, constaté sur les parcelles les plus sensibles. Le mois de juin s’ouvre sur une première quinzaine sèche et chaude, permettant la floraison des vignes. Quelques précipitations sont constatées fin juin, puis les températures estivales s’installent. L’ensoleillement sera important pendant toute la saison. Si les pics de chaleur permettent d’éviter le développement d’arômes végétaux, des premiers signes de sécheresse sont à craindre en août. Ils sont toutefois évités grâce à une bonne réserve en eau des sous-sols argileux du vignoble.

Une qualité garantie par l’été indien

Début septembre, les pluies arrivent au bon moment pour relancer une maturation un peu tardive, pour autant douce et qualitative. Les conditions climatiques d’arrière-saison favorisent une maturité complète et un état sanitaire stable et parfait, avec des nuits fraîches et des journées plus douces. Les vendanges démarrent le 28 septembre avec une récolte de raisin extrêmement sains et qualitatifs.

Un millésime généreux et prometteur

Comme en 2009, les vendanges se terminent le 12 octobre et il est également particulièrement prometteur : naturellement concentrées, les baies sont de petite taille, leur jus est d’une bonne acidité et elles affichent un niveau de tannins jamais atteint jusqu’alors. Son profil se dessine alors et se caractérise par une couleur intense, des arômes très nets de fruits, une acidité présente et des tanins très puissants mais veloutés. Un grand millésime, de plaisir et d’élégance.

Stephen Bolger, Yin Zheng,Juliette Binoche, Xu Zheng

Si le 3 janvier dernier devait avoir un synopsis, il évoquerait du jeu, du partage et une belle ambiance. Le temps d’une journée, le vignoble Lynch-Bages, les chais de VINIV et la salle des vendanges ont été les plateaux grandeur nature de l’émission de divertissement chinoise Lost in Food.

A décor inhabituel, casting exceptionnel : en tant qu’ambassadrice de la culture française, Juliette Binoche donnait la réplique à Yin Zheng et Xu Zheng, acteurs très célèbres en Chine.

La famille Cazes, Stephen Bolger (CEO de VINIV) et les équipes techniques se sont également prêtés au jeu de la caméra. Comédiens amateurs mais non moins émérites, ils ont accompagné les trois célébrités dans une série de défis pointus autour du vin. Sur les consignes de Juliette Binoche, Xu Zhen et Yin Zheng se sont donc mesurés à l’exercice précis de l’assemblage, au travail technique de la taille de la vigne et à l’amusante épreuve de la prononciation des noms de cépages.

La journée s’est achevée sur un savoureux clap de fin. Premiers et seconds rôles ont partagé un repas convivial, à la découverte du patrimoine bordelais. Ils ont ainsi pu déguster un agneau de Pauillac à la broche préparé par Yves Bruneau, accompagné d’un jéroboam de Lynch-Bages 2008 et de flacons d’Ormes de Pez. De quoi clore une rencontre originale entre savoir-faire à la française et culture chinoise.

L’émission Lost in Food « made in Lynch-Bages » a été diffusée le 18 février sur Zhejiang TV, l’une des plus importantes chaînes de l’Empire du Milieu.

L'album photo du tournage

Cyrille Raymond, Philippe Faure-Brac, Rodolphe Wartel, Céline de Labrousse, Arnaud Le Saux

A l’occasion du "Tour des Cartes", le premier concours national de la meilleure carte de vin en France, organisé par le magazine "Terre de Vins", Château Cordeillan-Bages a participé à la cérémonie de gala au restaurant La Maison Blanche, avenue Montaigne à Paris.

10 000 cartes issues de la France entière, 100 ambassadeurs sélectionnés, 6 catégories

En lançant cette première édition, le magazine "Terre de vins" a souhaité faire reconnaître et valoriser le repas gastronomique des français, inscrit depuis 2010 au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco. Pour cet événement unique, des milliers de cartes venues de toute la France ont été récoltées et analysées par les professionnels du magazine selon 6 catégories : bars à vins, restaurants traditionnels, brasseries - bistrots - restaurants bistronomiques, restaurants gastronomiques, restaurants gastronomiques étoilés et palace, et restaurants de chaînes et de groupes.

Un jury présidé par Gérard Basset, Meilleur Sommelier du Monde 2010.

Présidé par Gérard Basset, Meilleur Sommelier du Monde 2010 le jury, composé d'experts a analysé plus de 10 000 cartes selon des critères bien définis (représentativité, originalité, lisibilité, convivialité, prix/qualité). Parmi elles, seulement 100 ont été retenues puis jugées et réparties dans les 6 catégories du concours.

" Des Pyrénées à l’Alsace, de la Lozère à Paris, nos journalistes ont réalisé un véritable Tour de France pour dénicher les meilleures cartes qui valent le détour : celles qui vous feront voyager, celles qui vous feront découvrir le meilleur des appellations et des vignerons, celles qui vous enthousiasmeront à prix doux. ", développe la rédaction de Terre de vins.

Une table moderne dans une belle chartreuse du XVIIème siècle au cœur des vignes.

Fière de figurer parmi les 18 finalistes de sa catégorie, toute l’équipe de Château Cordeillan-Bages se réjouit de vous faire partager son art de vivre le vin. Après deux chefs deux étoiles qui ont successivement façonné le visage de la maison, nous sommes heureux d'accueillir prochainement un jeune chef talentueux qui aura à cœur d’exprimer sa vision d’un dialogue inventif entre haute gastronomie et grands vins.

Nos sincères félicitations à Arnaud Le Saux, Chef Sommelier de Château Cordeillan-Bages.

Découvrez les grands gagnants du concours…

Depuis le mois d’octobre 2016, Delphine Glangetas a pris la direction du Domaine L’Ostal Cazes à La Livinière (Languedoc). L’occasion d’évoquer l’actualité de la maison sur le terroir du "Petit Causse", au pied de la Montagne Noire, alors que l’équipe est en pleine campagne d’olives.

4 000 oliviers, sur 25 ha. En cette période automnale, c’est l’huile d’olive de L’Ostal Cazes qui occupe l’équipe du Domaine. Une première pour sa nouvelle directrice Delphine Glangetas.

"Nous sommes dans les starting blocks pour la récolte et en discussions avec les moulins qui sont particulièrement demandeurs."

Lire le portrait de Delphine Glangetas

L’oliveraie, c’est une partie des nouvelles responsabilités de Delphine Glangetas, avec aussi bien sûr les 60 ha de vignes, l’élaboration des vins, le négoce et, au quotidien, le management de l’équipe.

Il y a David Lignon, chef de culture depuis 12 ans à la propriété, tant dans la vigne que dans l’oliveraie. Avec Paul Dessandier, Julien Bellido, Pascal Sablairolles et Ludovic Couzinet, l’équipe est très polyvalente et attachée à révéler la richesse et la puissance de ce grand terroir du Languedoc.

Grand Vin et accueil des visiteurs

Tout le savoir-faire, conjugué à un équipement moderne et performant, s’exprime dans l’élaboration du Grand Vin de L’Ostal Cazes (AOC Minervois La Livinière). Cette année, l’équipe est renforcée par Alexis, apprenti en alternance de Bordeaux Sciences Agro. "Il est en contrat pour 3 ans et sera, dans quelques mois, quasiment à temps plein sur le Domaine pour parfaire ses compétences au contact de l’équipe", précise Delphine Glangetas.

Le Domaine L’Ostal Cazes s’étire le long du piémont de la Montagne Noire. A mi-chemin entre la cité médiévale de Carcassonne et le vieux port romain de Narbonne, il est devenu au fil des ans une escale appréciée des visiteurs pendant la saison estivale. Rachel Pacquelet les accueille pour partager l’histoire, le savoir-faire et la découverte du terroir. Rachel participe par ailleurs au développement du négoce en local.

En savoir plus sur le Domaine L'Ostal Cazes

A compter du 1er janvier 2017 et pendant la rénovation des installations techniques à Lynch-Bages, de nouvelles activités et visites seront proposées aux visiteurs.

En attendant les nouvelles installations au cœur du village de Bages, direction Saint-Estèphe pour visiter le Château Ormes de Pez. L'occasion de découvrir cette propriété qui appartient au paysage viticole du Médoc depuis le 18e siècle et dont la récente histoire est intimement liée à Château Lynch-Bages.

Ici comme à Pauillac, la famille Cazes a développé l'accueil, transformant l'élégante demeure en une charmante maison d'hôtes. Des fenêtres des chambres qui donnent sur le parc, on peut distinguer un étonnant noyer couché sur l’herbe et pourtant toujours en vie. Comme une revanche aux ormes disparus qui ont donné le nom à ce lieu, l’arbre centenaire a résisté à la tempête de la fin du siècle dernier. Il vit à l’horizontale au pays des verticales. La demeure prolongée de murettes en pierres épousant les dépendances et les chais, se confond avec les 40 hectares de vignes que compte le domaine. Aux Ormes de Pez, chacune des saisons renvoie à une palette de couleur. Toutes les conditions semblent réunies pour élaborer un grand vin mais aussi pour passer un séjour de charme.

En 2017, des visites du Château Ormes de Pez seront proposées aux particuliers et aux professionnels.

Animations inédites autour de Bages

Au village de Bages, le Cercle Lynch-Bages alternera toute l'année cours de dégustations, dégustations "Premium", réunions et séminaires.

A partir du mois d'avril, Château Cordeillan-Bages proposera animations, wine tours et interventions inédites autour du vin… A suivre.

Rendez-vous en janvier.

Le 30 septembre 2016, Nicolas Labenne, directeur technique du Château Lynch-Bages, évoquait le millésime 2016 dans les parcelles qui bordent le Château Cordeillan-Bages.

Nicolas Labenne, directeur technique de Château Lynch-Bages :

"Ce millésime 2016 est assez solaire, avec de très belles conditions du 15 juin au 15 septembre. L'ensoleillement, les conditions sèches conviennent bien à la vigne. L'orage, aux alentours du 15 septembre, a permis de finir la maturité des tannins et le trajet de sève.

On est ici sur des sols de Graves, très propices au Cabernet-Sauvignon qui est l'encépagement majoritaire cette année. On a l’espoir d'un assemblage avec des tannins de belle maturité, de beaux équilibres entre l'alcool et l'acidité.

Les vendanges des Merlot laissent présager d'un millésime de garde, qui révèlera son potentiel dans le futur. Ce sera au tour des Cabernet-Sauvignon, aux alentours du 10 octobre."

Le vin du Château Cordeillan-Bages, cultivé et vinifié par l'équipe du Château Lynch-Bages, sont puissants et racés. Ils affirment leur élégance et leur complexité au fil des ans. On le trouve chez de nombreux cavistes passionnés et, bien sûr, à la carte du restaurant gastronomique du Château Cordeillan-Bages.

Le 23 septembre 2016, plus d’une centaine de convives a fêté le 10e anniversaire du bistrot du village de Bages. Un grand moment de partage autour du vin et de la gastronomie. Retour en images.

Céline de Labrousse entourée de son équipe.

Jean-Charles Chapuzet et Jean-Pierre Gauffre (ci-dessous), historien et journaliste, invités du Bages’ Bazaar pour une séance de dédicaces en terrasse.

Pendant que les convives dégustent les produits du terroir, ici avec Yves Bruneau, le boucher du village de Bages, les dédicaces se poursuivent au Bages' Bazaar, avec Jean-Michel Cazes.

Mark Brenner et son groupe assurent l'ambiance musicale et donnent le ton de la fête.

Clou de la soirée : un feu d’artifice embrase la place Desquet. Un grand moment entre amis.

Merci aux partenaires :

Ellipse Evénements | Château Fonréaud | Château Lafon-Rochet | Château Larose-Trintaudon | Château Lynch-Bages | Compagnie Médocaine des Grands Crus | Le Bihan | Les Vins Fins Anthony Barton | M. Pascal Rémy | MHD | La Boucherie de Bages | La Boulangerie Bellet | Les Huîtres du Médoc | Lodifrais | Pomona - Terre Azur | Reynaud Aquitaine | Soleo

Lire aussi : Café Lavinal, le renouveau de Bages